Lentejas con tortilla

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Las lentejas son una legumbre que se puede cocinar de muchas maneras: con verduras, con verduras y carne, con arroz, con patata y verdura… pero ¿alguna vez las habéis probado con tacos de tortilla? Para un día de frío os traigo una receta de cuchara, directamente de casa mi abuela para vosotros.

Ingredientes para la tortilla:

  • 1 cucharada sopera de Harina
  • 1 Huevo
  • Perejil
  • Sal

Preparación:

Batimos el huevo y la harina hasta que no quede ningún grumo y le añadimos el perejil al gusto. Hacemos la tortilla finita y de espesor medio (debe quedarse un poco más espesa que una tortilla normal) y, una vez hecha, la cortamos en tacos y la apartamos.

Ingredientes para las lentejas (3 raciones):

  • 240g de Lentejas Pardinas
  • ½ patata mediana o 1 pequeña
  • ½ bolsa de espinacas frescas
  • 1 Zanahoria
  • ½ Ajo puerro
  • Sal
  • Laurel
  • ½ Pastilla de caldo de carne
  • Aceite de oliva (1 cucharada sopera)

Preparación:

Pelamos toda la verdura y cortamos (el ajo puerro es recomendable cortarlo a lo ancho y con tijeras para evitar que salgan hilos). Ponemos en una olla a hervir agua y, cuando ya esté, añadimos la pastilla de caldo, las lentejas, la verdura, el aceite, la sal y las hojas de laurel.

Cuando falten 10 minutos añadimos los tacos de tortilla y servimos.

Información nutricional del plato (1 Ración): 347,9 kcal

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Nutrientes Por ración (g)
Proteínas totales

– Proteína animal

– Proteína vegetal

24,7

2,5

22,2

Lípidos totales

– Ácidos grasos monoinsaturados

– Ácidos grasos poliinsaturados

– Ácidos grasos saturados

 

 

6,8

3,3

1,4

1,2

 

 

Hidratos de Carbono

–          Azúcares digeribles

47,1

4,3

Fibra 13,6
Colesterol 80,2

 

Micronutriente Por Ración I.R*
Ácido fólico 233,3 µg 200 µg
Hierro 7,7 mg 10-18 mg
Potasio 1007,6 mg 3100 mg
Vitamina B1 0,6 mg 0,7-1,1 mg
Vitamina B2 0,5 mg 1-1,8 mg
Vitamina B6 0,8 mg 1,3 mg
Vitamina C 31,1 mg 60 mg

I.R: Ingesta Recomendada

clinicasilvia

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