Hamburguesas de Pollo y Espinacas

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Siempre nos dicen que hay que acompañar las comidas con verduras pero, ¿y si incorporamos éstas como ingrediente de nuestras recetas? Una de nuestras chefs preferidas nos ha mandado esta receta de hamburguesas de pollo con espinacas. Riquísimas!

Ingredientes para 5 Raciones (10 hamburguesas):

  • 2 Calabacines grandes
  • 1 Cebolla grande
  • 250g Espinacas Crudas
  • 500g Pechuga de pollo picada
  • 2 Huevos medianos
  • Una pizca de Nuez Moscada
  • Pimienta negra (a gusto)
  • Sal

Preparación:

Por un lado, cortamos las puntas de los calabacines y los limpiamos bien con agua y jabón; por otro lugar, pelamos la cebolla y la cortamos por la mitad. Añadimos en la trituradora los calabacines, la cebolla y las espinacas y trituramos hasta conseguir una mezcla en la que se pueda observar algún trocito de verdura (no llegamos a formar un puré). Volcamos en un recipiente la mezcla y le añadimos la pechuga de pollo picada, los huevos, y la salpimentamos al gusto.

Con las manos bien limpias, les damos forma a las hamburguesas y mientras calentamos el horno tanto por arriba como por abajo. Tiempo de cocción: 20 minutos por cada parte y listas para comer!

Notas de la chef:

  1. Debido al agua que contienen las verduras, la mezcla de éstas saldrá un poco acuosa pero una vez en el horno este exceso de agua se evapora.
  2. Aunque las hamburguesas ya lleven verdura como ingrediente propio de ellas, ¿qué tal acompañarlas con alguna verdura de temperada como alcachofas?
  3. Las hamburguesas sobrantes se pueden congelar y ya las tienes preparadas para cuando te vuelvan a apetecer.

Información nutricional del plato (1 Ración=2 hamburguesas): 184,8 kcal

hamburguesas

Nutrientes Por ración (g)
Proteínas totales

–          Proteína animal

–          Proteína vegetal

28,1

24,7

3,4

Lípidos totales

–          Ácidos grasos monoinsaturados

–          Ácidos grasos poliinsaturados

–          Ácidos grasos saturados

5,9

2,2

1,3

1,7

Hidratos de Carbono

–          Azúcares digeribles

4,8

4,6

Fibra 2,8
Colesterol 0,16

 

Micronutriente Por ración I.R *
Ácido fólico 167 µg 200 µg
Hierro 3,3 mg 10-18 mg
Potasio 866,5 mg 3100 mg
Vitamina B3 9 mg 11-20 mg
Vitamina B6 0,7 mg 1,3 mg
Vitamina B1 0,2 mg 0,7-1,1 mg
Vitamina B2 0,4 mg 1-1,8 mg
Vitamina C 43,8 mg 60 mg

I.R: ingesta recomendada

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