Spaghetti picantes con Gambas

¿A quién no le gusta un plato de pasta? La primera receta del blog es mi favorita ya que contiene pasta como ingrediente principal, gambas (uno de mis alimentos favoritos) y como toque especial la guindilla, la cual hará que no puedas dejar de comer!

Ingredientes para 2 personas:

  • 200 g Spaghetti (cantidad dependiendo de las necesidades individuales)
  • 2 Cebollas grandes
  • 200 g Gambas pequeñas peladas
  • 2 Guindillas secas Cayena
  • 1 diente de ajo
  • Aceite de oliva
  • Sal

Preparación:

Ponemos en una sartén aceite de oliva suficiente para freír la cebolla y dejamos calentar. Por otra parte, cortamos la cebolla en forma brunoise, 1 diente de ajo en forma de cubos pequeños, troceamos las guindillas secas y lavamos y escurrimos las gambas (si son de tamaño mediano podemos cortarlas por la mitad). Una vez está caliente el aceite añadimos la cebolla, el ajo y las guindillas y lo sofreímos hasta que se caramelice la cebolla (color marrón y pochada). Posteriormente, añadimos las gambas y sal al gusto. Esperamos a que las gambas estén cocidas y retiramos del fuego.

Por otro lado, calentamos agua en una olla y esperamos a que hierva. Añadimos la pasta y la dejamos hacer el tiempo que indica el paquete. Escurrimos y volvemos a meter en la olla (ya sin agua), y
añadimos el sofrito. Mezclamos bien y servimos.

Información nutricional del plato: 639,5 kcal

gráfico 1

Nutrientes Por ración (g)
Proteínas totales

–          Proteína animal

–          Proteína vegetal

32,1

16,5

15,6

Lípidos totales

–          Ácidos grasos monoinsaturados

–          Ácidos grasos poliinsaturados

–          Ácidos grasos saturados

17,3

11,3

2,3

2,2

Hidratos de Carbono

–          Azúcares digeribles

88,6

20,3

Fibra 9,5
Colesterol 0,13

 

Micronutriente Por ración I.R * Micronutriente Por ración I.R*
Ácido fólico 77 µg 200 µg Fósforo 400,8 mg 4 g
Calcio 224,3 µg 600-800µg Hierro 5,2 mg 10-18 mg
Potasio 740,5 mg 3100 mg Magnesio 119,7 mg 300-400 mg
Cinc 3,4 mg 15 mg Vitamina B3 4 mg 11-20 mg
Sodio 415,5 mg 2 g Vitamina A 2,5 µg 750 µg
Vitamina B1 0,3 mg 0,7-1,1 mg Vitamina B12 3 µg 2 µg
Vitamina B2 0,1 mg 1-1,8 mg Vitamina B6 0,5 mg 1,3 mg
Vitamina C 17,7 mg 60 mg Vitamina E 5,4 mg 15 mg

I.R: ingesta recomendada

La Guindilla

La Guindilla: Originaria de América del Sur, es un fruto de la especie Capsicum Annuum cuya propiedad más conocida es su sabor picante. Esta propiedad se debe a la capsaicina, un alcaloide presente en las semillas y venas de los pimientos. Propiedades: Según los últimos estudios, la capsaicina aumenta la secreción de moco en el estómago y lo protege de irritantes gástricos como ácidos y alcohol. No obstante, se desaconseja su consumo a personas que sufren úlceras gastroduodenales, gastritis, colitis y hemorroides. Si es consumida por vía tópica se le acuñan las propiedades antifúngica y analgésica. Información nutricional: Alto contenido en vitamina C (100 g de guindilla/25 mg de Vitamina C), aunque por su consumo en pequeña cantidad no llega a cubrir los requerimientos diarios recomendados para esta vitamina.

clinicasilvia

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